A farinha de tapioca vem da raiz da mandioca. Este ingrediente à base de amido é comummente usado para engrossar alimentos como sopas, guisados ou a nossa cobertura de bolo e biscoito à base de iogurte. A farinha tem um valor nutricional muito baixo, mas sendo um "amido resistente" é muito benéfica para o sistema digestivo, pois melhora a população de bactérias "boas" no microbioma intestinal.